レシピ
Edamame à l’eau salée (pour la lune des haricots)
Le plat de haricots le plus simple pour la « lune des haricots » : juste de l’eau salée. Les edamame surgelés conviennent très bien.
Rédaction : EMA
Recette originale JAPANITIES. Le résultat peut varier selon les ingrédients et le matériel.
Vérifié le : · Source : Rédaction JAPANITIES
Ingrédients
- 300 g d’edamame en gousses (surgelés possible)
- Pour l’eau de cuisson : 1 c. à soupe de sel par litre
- Un peu de sel de finition
Préparation (edamame frais)
- Lavez les edamame et coupez un peu les deux extrémités des gousses aux ciseaux.
- Frottez-les à la main avec environ 1 c. à café de sel.
- Portez 1 litre d’eau à ébullition avec 1 c. à soupe de sel, plongez-y les edamame et cuisez 4 à 5 minutes.
- Égouttez et étalez-les pour qu’ils refroidissent (à l’aide d’un éventail, par exemple). Salez selon le goût.
Préparation (edamame surgelés)
- Suivez d’abord les indications du sachet. Comptez en général 2 à 3 minutes dans l’eau salée.
- Égouttez et salez légèrement.
Astuces
- Pour refroidir, étalez-les plutôt que de les plonger dans l’eau : le goût ne devient pas aqueux.
- Couper les extrémités des gousses permet au sel de pénétrer.
- En France : edamame surgelés en épicerie asiatique et dans les grandes surfaces.
Offrande de la lune des haricots
Jūsan’ya est aussi appelée « lune des haricots ». On offre des edamame et autres haricots avec les dango et les châtaignes.