レシピ
Norimaki, les rouleaux de sushi
Des makis maison au concombre, à l’omelette et au saumon cuit : préparer le riz vinaigré, rouler et découper.
Rédaction : EMA
Recette originale JAPANITIES. Le résultat peut varier selon les ingrédients et le matériel.
Vérifié le : · Source : Recette éditoriale JAPANITIES
Ingrédients
- 450 g de riz cuit chaud et 2 feuilles de nori
- Assaisonnement : 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de sucre, 1/2 c. à café de sel
- 1/2 concombre, une omelette de 2 œufs, 60 g de saumon cuit
- Natte à sushi, film alimentaire propre, couteau bien aiguisé
Préparer le riz et les garnitures
- Coupez le concombre et l’omelette en bâtonnets. Retirez la peau et les arêtes du saumon cuit, émiettez et laissez refroidir.
- Mélangez vinaigre, sucre et sel. Versez sur le riz chaud et mélangez délicatement en coupant avec la spatule. Laissez tiédir.
Les gestes en images
Lisez de gauche à droite, puis de haut en bas : étaler, garnir, rouler et découper.
Préparation
- Posez du film sur la natte, puis le nori côté brillant vers le bas.
- Étalez la moitié du riz en laissant 2 à 3 cm libres au bord opposé.
- Alignez la moitié des garnitures près du bord inférieur, sans surcharger.
- Soulevez le bord proche de la natte et roulez autour de la garniture. Retirez progressivement la natte et le film pour ne pas les enfermer dans le rouleau.
- Posez la jointure vers le bas et préparez le second rouleau.
- Humidifiez le couteau et coupez chaque rouleau en 8 pièces, en essuyant la lame entre les coupes.
Accord avec le vin
- À essayer : Entre-deux-Mers blanc sec, peu boisé. Proposition de la rédaction, à adapter au goût. Dosez le soja et le wasabi avec modération.
Conservation et transport
Consommez rapidement. Pour conserver, refroidissez rapidement puis réfrigérez ; transportez avec un bloc réfrigérant. Le vinaigre ne justifie pas de laisser le riz longtemps à température ambiante.