JAPANITIESBordeaux, simplement.
Poulet teriyaki
レシピ

Poulet teriyaki

Du poulet laqué à la poêle dans une sauce brillante, sucrée et salée. Trois ingrédients de base et dix minutes de cuisson.

Rédaction : EMA

Recette originale JAPANITIES. Le résultat peut varier selon les ingrédients et le matériel.

Vérifié le : · Source : Recette éditoriale JAPANITIES

Ingrédients

  • 2 cuisses de poulet désossées avec la peau
  • Sauce : 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de mirin, 2 c. à soupe de saké (ou d’eau), 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café d’huile neutre
  • Graines de sésame et oignon nouveau pour servir

Préparation

  1. Piquez la peau du poulet à la fourchette et assaisonnez légèrement de sel. Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
  2. Posez le poulet côté peau dans une poêle huilée à feu moyen. Faites dorer 5 à 6 minutes sans le déplacer.
  3. Retournez, couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
  4. Essuyez l’excès de gras avec du papier absorbant. Versez la sauce et laissez réduire en arrosant le poulet, 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit brillante.
  5. Tranchez et servez avec du riz, du sésame et de l’oignon nouveau.

Astuces

  • Sans mirin : 1 c. à soupe de saké et ½ c. à soupe de sucre par c. à soupe de mirin.
  • Le sucre brûle vite : baissez le feu quand la sauce épaissit.
  • Fonctionne aussi avec du saumon ou du tofu ferme.

Accord avec le vin

Un rouge fruité aux tanins souples accompagne le soja caramélisé. Préférez un vin peu boisé et une sauce pas trop sucrée. Suggestion de la rédaction selon les saveurs du plat et le style du vin : adaptez selon vos goûts.

  • À essayer : Bordeaux rouge à dominante merlot
  • Chez le caviste, précisez le style souhaité : sec, peu boisé ou aux tanins souples.

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